肽-鈣螯合方式及吸收機(jī)制研究現(xiàn)狀

摘要： 鈣是人體必需的常量元素之一，科學(xué)補(bǔ)鈣對(duì)維持生命健康具有重要意義，具有良好鈣結(jié)合能力和高生物利用度的肽-鈣螯合物也備受關(guān)注。本文綜述了肽-鈣螯合物中鈣與肽的結(jié)合位點(diǎn)、結(jié)合模式、分子間作用力等內(nèi)容。通過(guò)闡明游離鈣和螯合鈣的吸收途徑，分析螯合鈣易被腸道吸收的特點(diǎn)。肽-鈣螯合物作為新型鈣補(bǔ)充劑，來(lái)源豐富且生物利用度高，具有良好的經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)價(jià)值和廣闊的發(fā)展前景。在肽-鈣螯合物的安全性、物理...