微波超聲聯(lián)用處理對青稞β-葡聚糖理化性質(zhì)及結(jié)構(gòu)特性的影響

摘要： 以青稞麩皮為原料，采用微波超聲聯(lián)用提取青稞β-葡聚糖，并對其提取效果、理化性質(zhì)及結(jié)構(gòu)特性進(jìn)行探究。在相同升溫速率下，微波增強(qiáng)了α-淀粉酶活性。青稞β-葡聚糖提取效果與超聲的功率和時間有關(guān)。提取青稞β-葡聚糖的超聲功率600 W、時間30 min，微波加熱60℃、時間30 min,β-葡聚糖得率最大，可達(dá)（6.30±0.38）%。理化性質(zhì)結(jié)果顯示，隨著超聲處理時間的延長，超聲處理...