不同富硒方式對甘薯葉蛋白抗氧化活性的影響

摘要： 以甘薯葉為研究對象，分別對葉面與土壤進(jìn)行富硒處理，通過分析甘薯葉中硒含量及甘薯葉蛋白的抗氧化活性的變化，研究不同富硒方式對甘薯葉蛋白抗氧化活性的影響。結(jié)果顯示葉面富硒與土壤富硒都能提高甘薯葉蛋白的硒含量，在1.6 mg/mL的富硒質(zhì)量濃度條件下兩種富硒處理組蛋白硒含量分別達(dá)到了20.10 mg/g與1.68 mg/g。富硒對甘薯葉蛋白的抗氧化活性有一定的提升作用，其中，葉面富硒...