脯氨酰內肽酶水解不同來源畜禽骨膠原蛋白的特性分析

食品科學頁數(shù)： 9 2023-10-11

摘要：為探究脯氨酰內肽酶（prolyl endopeptidase,PEP）在骨膠原蛋白肽酶法制備過程中的應用潛力，分別以牛骨膠原蛋白（bovine bone collagen,BBC）、豬骨膠原蛋白（porcine bone collagen,PBC）、雞骨膠原蛋白（chicken bone collagen,CBC）為原料，對比分析3種不同來源骨膠原蛋白的序列特征，預測不同骨膠原...

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