水楊酸處理對采后西蘭花褪綠轉(zhuǎn)黃及營養(yǎng)品質(zhì)的影響

摘要： 本實驗探討了水楊酸（salicylic acid,SA）處理對貯藏期間西蘭花色澤以及營養(yǎng)品質(zhì)的保護作用。結(jié)果表明，SA處理明顯推遲了西蘭花褪綠轉(zhuǎn)黃進程，處理樣本表現(xiàn)出較高的葉綠素含量、-a*/b*值、量子產(chǎn)量和熒光下降比，以及較低的L*值和黃化指數(shù)。同時，與對照組相比，處理樣品蘿卜硫苷、蕓薹葡糖硫苷、蘿卜硫素、吲哚-3-甲醇及抗壞血酸（ascorbic acid,AsA）的損失...