植物精油的遞送體系及其在果蔬保鮮中應(yīng)用的研究進展

摘要： 植物精油能夠有效延長果蔬保質(zhì)期，因其具有抗氧化、抑菌、驅(qū)蟲等生物活性，是綠色天然的果蔬保鮮劑。然而精油存在易揮發(fā)、穩(wěn)定性差、親水性弱等缺陷，并且具有較強的芳香氣味，故在果蔬保鮮等應(yīng)用中受限。穩(wěn)定性強、能夠與外界環(huán)境形成屏障的植物精油遞送體系為解決上述問題提供了新的方法和途徑。此外，遞送體系還可以提高生物相容性并具有可控釋功能，能夠增強植物精油的利用率。鑒于此，本文綜述了植物精油...