不同貯藏年份祿豐香醋細(xì)菌多樣性分析

摘要： 采用高通量測序技術(shù)對4個不同貯藏年份（2017、2018、2019、2020年）祿豐香醋的細(xì)菌多樣性進(jìn)行分析測定。結(jié)果表明，不同貯藏年份樣品中的細(xì)菌菌群組成差別較大；2017、2018、2019年的細(xì)菌菌群多樣性更高，主要優(yōu)勢菌門分別為厚壁菌門（Firmicutes）、變形菌門（Proteobacteria）、放線菌門（Actinobacteriota）；優(yōu)勢細(xì)菌屬主要為草螺菌...