殼聚糖-單寧酸涂膜對叫化雞微生物多樣性的影響

摘要： 為探討殼聚糖-單寧酸涂膜對叫化雞貯藏期間品質(zhì)的影響，本研究重點分析經(jīng)過涂膜處理前后叫化雞的微生物多樣性，并分析貯藏期間菌落總數(shù)、pH值、硫代巴比妥酸反應(yīng)物（thiobarbituric acid reactive substances,TBARS）值和總揮發(fā)性鹽基氮（total volatile basic nitrogen,TVB-N）值的變化。高通量測序分析結(jié)果表明，芽孢桿...