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基于金屬納米粒子的活性包裝復(fù)合膜在生鮮食品保鮮領(lǐng)域的研究進(jìn)展

食品科學(xué) 頁數(shù)： 9 2023-09-27
摘要： 近年來，人們對生鮮食品品質(zhì)的關(guān)注不斷提高。如何減少其腐敗損失并保障消費(fèi)者的食用安全對于支撐食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、滿足人民日益增長的美好生活需要具有重要意義。活性包裝復(fù)合膜在改善生鮮食品品質(zhì)方面作用顯著。其中，基于金屬納米粒子與聚合物復(fù)合制得的復(fù)合膜能夠抑制細(xì)菌的生長和代謝，減緩食品氧化過程，減少貯藏微環(huán)境中的有害成分，提高食品的安全性并延長保質(zhì)期。金屬納米粒子/聚合物復(fù)合膜現(xiàn)已成...

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