不同品種生菜的多酚、黃酮差異比較與抗氧化活性

摘要： 生菜富含多種酚酸、黃酮類化合物，是獲取膳食多酚的良好食物來源。本研究對50個不同品種（34種綠色品種和16種紅色品種）生菜中的總酚、總黃酮含量及其抗氧化能力進行測定，同時采用超高效液相色譜-四極桿-飛行時間質(zhì)譜法和超高效液相色譜法對生菜中17種特征酚酸和黃酮類化合物進行鑒定及含量測定，再結(jié)合多元統(tǒng)計分析進行分類和相關(guān)性分析。結(jié)果表明，紅色品種生菜的總酚、總黃酮含量及抗氧化能力高...