新梨7號-南果梨混合梨汁的配比優(yōu)化

摘要： 該研究以新梨7號梨汁為主要原料，添加不同體積比的南果梨汁制作混合梨汁。對混合梨汁的基本理化指標、總酚、總黃酮含量及抗氧化性進行測定，采用頂空-氣相色譜-離子遷移譜（headspace-gas chromatography-ion migration spectroscopy,HS-GC-IMS）分析揮發(fā)性成分，并結合模糊數(shù)學感官評定方法，確定適宜的原料配比。結果表明，新梨7號梨...