十里香夏季花香型紅茶加工工藝優(yōu)化及其品質(zhì)分析

摘要： 為優(yōu)化十里香夏季花香型紅茶的加工工藝，提升其品質(zhì)，該研究采用感官審評、化學(xué)品質(zhì)分析、聚類分析和偏最小二乘判別分析（partial least squares discrimination analysis,PLS-DA）對不同工藝加工的茶樣品質(zhì)進(jìn)行綜合評價。結(jié)果表明，16個工藝加工的十里香夏季花香型紅茶的感官品質(zhì)得分為88.3～93.8，其中有8個產(chǎn)品的得分超過90，整體表現(xiàn)較...