竹瀝茶化學(xué)成分及其體外生物活性

摘要： 以火炙竹瀝、竹瀝茶等為研究對(duì)象，探究在茶葉制作過程中添加火炙竹瀝對(duì)茶葉化學(xué)成分和生物活性的影響。采用氣相色譜-質(zhì)譜和超高效液相色譜-質(zhì)譜等方法分別對(duì)竹瀝、竹瀝茶和足炕葉的香氣（揮發(fā)性）成分和水溶性（非揮發(fā)性）成分進(jìn)行檢測(cè)，從竹瀝茶中共檢測(cè)出157個(gè)揮發(fā)性成分和157個(gè)非揮發(fā)性成分，與足炕葉相比，從竹瀝茶中鑒定出糠醛和2-甲基吡嗪兩種特征香氣成分，以及乙基香蘭素葡萄糖苷和甜菜堿兩...