酶在植物多糖研究中的應(yīng)用進(jìn)展

摘要： 植物多糖是植物生命活動(dòng)所必需的生物大分子，其研究主要集中在提取分離、結(jié)構(gòu)修飾、結(jié)構(gòu)解析及生物活性等方面。酶作為常見的生物催化劑，因其高效、專一的特性，在植物多糖研究中的應(yīng)用也越來越廣泛。該文概述植物中淀粉、纖維素、果膠、半纖維素等多糖的結(jié)構(gòu)信息，并介紹淀粉酶、纖維素酶、果膠酶、半纖維素酶等的分類和作用方式；總結(jié)酶在植物多糖提取、結(jié)構(gòu)修飾及在結(jié)構(gòu)分析中的應(yīng)用研究進(jìn)展，以期深化對酶...