自然發(fā)酵滇黃精酵素的工藝優(yōu)化及功能活性分析

摘要： 為探究滇黃精自然發(fā)酵工藝優(yōu)化及發(fā)酵前后活性成分變化，以新鮮滇黃精為原料，經(jīng)預(yù)處理后將其置于自然條件下利用其內(nèi)生菌進(jìn)行發(fā)酵，以酶活性和功能成分為評價(jià)指標(biāo)設(shè)計(jì)單因素和正交試驗(yàn)，根據(jù)隸屬度綜合評分法得出最佳發(fā)酵工藝條件，并對發(fā)酵前后的樣品進(jìn)行有效成分活性評價(jià)。結(jié)果表明，與新鮮未發(fā)酵滇黃精相比，經(jīng)過自然發(fā)酵的滇黃精酵素中有效成分多糖、皂苷、多酚含量增多，發(fā)酵液超氧化物歧化酶（super...