索氏抽提法制備裂果棗紅色素及其理化性質(zhì)分析

摘要： 以裂果棗粉為原料，采用索氏抽提法對(duì)裂果棗紅色素進(jìn)行提取，分別采用單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面試驗(yàn)進(jìn)行提取條件的優(yōu)化，并對(duì)裂果紅棗色素進(jìn)行理化性質(zhì)研究（抗氧化活性及色素穩(wěn)定性）。結(jié)果表明：索氏抽提法提取最佳條件為裂果棗粉添加量2.0 g/100 mL、乙醇體積分?jǐn)?shù)69%、加熱溫度89℃、浸提時(shí)間26 min、抽提時(shí)間1.5 h，裂果棗紅色素提取率4.540 mg/g，裂果棗紅色素提取率較高...