低溫脅迫萌芽對(duì)青稞γ-氨基丁酸合成的調(diào)控作用研究
食品研究與開發(fā)
頁數(shù)： 8 2024-06-10
摘要： 為探究低溫脅迫萌芽對(duì)青稞γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid,GABA）的富集情況及其調(diào)控機(jī)理，以柴青一號(hào)青稞為原料，考察浸泡時(shí)間、萌芽時(shí)間、培養(yǎng)溫度3個(gè)因素對(duì)青稞GABA合成的影響，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化低溫脅迫萌芽富集青稞GABA的工藝條件，進(jìn)一步研發(fā)低溫脅迫萌芽對(duì)GABA關(guān)鍵調(diào)控酶（谷氨酸脫羧酶、多胺氧化酶、二胺氧化酶）活性的影響，揭示其... （共8頁）
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