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明膠/紫甘藍(lán)花青素/納米二氧化鈦指示膜的制備及其在鮮蝦保鮮中的應(yīng)用

食品研究與開(kāi)發(fā) 頁(yè)數(shù)： 10 2024-06-10
摘要： 以明膠為成膜基材，以紫甘藍(lán)花青素和納米二氧化鈦（titanium oxide,Ti O2）為新鮮度指示劑和屏蔽紫外防護(hù)劑，采用溶液澆鑄法制備智能指示膜表征不同含量納米Ti O2對(duì)指示膜物理性能、光照穩(wěn)定性和機(jī)械性能的影響。結(jié)果表明：Ti O2的引入能夠明顯提高指示膜的光照穩(wěn)定性，改善指示膜的力學(xué)性能和水蒸汽阻隔性，當(dāng)Ti O2添加量為1.0%時(shí)，指示膜斷裂伸長(zhǎng)率為21....

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