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蝦青素戊二酸酯的酶法合成

食品研究與開發(fā) 頁(yè)數(shù)： 7 2024-06-10
摘要： 為提高蝦青素（astaxanthin,AST）的水溶性，該研究采用酯酶Est3-14催化蝦青素和戊二酸酐（glutaric anhydride,GA）酯化合成蝦青素戊二酸酯（astaxanthin glutarates,AG），包括蝦青素戊二酸單酯（astaxanthin glutarate monoester,AGM）和蝦青素戊二酸二酯（astaxanthin glutara...

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