機械損傷對果蔬采后品質(zhì)的影響及其控制方法

摘要： 機械損傷是鮮活果蔬采后常見的損傷之一。機械損傷會導致果蔬出現(xiàn)細胞膜破裂、營養(yǎng)與水分流失、果蔬呼吸速率加劇、成熟進程加快、果蔬軟化、微生物侵染幾率增加，嚴重影響鮮活農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和保質(zhì)期，同時機械損傷會引發(fā)果蔬產(chǎn)生相應防御反應。清楚地了解機械損傷機制以及危害對于果蔬采后品質(zhì)的優(yōu)化控制至關(guān)重要。該文系統(tǒng)論述有關(guān)機械損傷對鮮活果蔬采后品質(zhì)影響的研究進展，綜述果蔬機械損傷現(xiàn)有的控制技術(shù)，...