不同可溶性固形物含量玉露香梨冷藏期抗氧化能力的變化

摘要： 基于不同可溶性固形物含量（soluble solid content,SSC）玉露香梨冷藏過程中果心酚類物質(zhì)含量及抗氧性的變化，探討玉露香梨中長期貯藏品質(zhì)的控制方法。利用近紅外水果無損檢測(cè)儀構(gòu)建的模型分選出3組不同SSC的玉露香梨，置于0℃下貯藏，分析果實(shí)品質(zhì)、果心酚類物質(zhì)及抗氧化能力等相關(guān)指標(biāo)的變化。結(jié)果表明：Ⅰ組（SSC<11.0%）的玉露香梨采后果心綠原酸、熊果苷含量較其...