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低壓靜電場處理對魷魚保鮮效果的影響

食品研究與開發(fā) 頁數(shù)： 7 2024-09-20
摘要： 為探究低壓靜電場（low voltage electrostatic field,LVEF）處理對魷魚貯藏品質(zhì)的影響，采用pH值、蒸煮損失率、揮發(fā)性鹽基氮（total volatile basicnitrogen,TVB-N）和硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid,TBA）等評價指標，以無電場處理的樣品為對照組，研究比較低壓靜電場貯藏條件下的魷魚品質(zhì)變化情況。結(jié)...

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