不同產(chǎn)地印度塊菌中營(yíng)養(yǎng)成分分析

摘要： 為評(píng)價(jià)國(guó)內(nèi)不同產(chǎn)地印度塊菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，該研究以云南昆明、云南保山、遼寧大連3個(gè)產(chǎn)地的新鮮印度塊菌作為樣品，依據(jù)相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其一般營(yíng)養(yǎng)成分、氨基酸、脂肪酸、礦物元素的含量進(jìn)行檢測(cè)分析，同時(shí)對(duì)5種重金屬含量及200多種農(nóng)藥殘留成分進(jìn)行檢測(cè)和安全性評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：一般營(yíng)養(yǎng)成分方面，昆明印度塊菌的脂肪含量較高，保山印度塊菌的膳食纖維含量較高，大連印度塊菌的灰分、蛋白質(zhì)、粗多糖...