糧食中主要真菌毒素及分析方法研究進(jìn)展

摘要： 真菌毒素是由某些真菌在適宜條件下產(chǎn)生的有毒次級(jí)代謝產(chǎn)物。在糧食中危害嚴(yán)重并持續(xù)引起全球食品安全問題的真菌毒素包括黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、伏馬菌素、赭曲霉毒素和脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，許多國(guó)家和地區(qū)對(duì)這些毒素在糧食中的含量制定了嚴(yán)格的限量要求，在成分復(fù)雜的糧食樣本中有效提取真菌毒素并進(jìn)行靈敏準(zhǔn)確的檢測(cè)非常重要。文章介紹了糧食中污染的主要真菌毒素，歸納了糧食中真菌毒素的樣本前處理方法...