不同濃度對(duì)三贊膠溶液流變學(xué)特性的影響研究
中國(guó)食品添加劑
頁(yè)數(shù): 7 2024-04-19
摘要: 制備質(zhì)量濃度為0.1%~1.0%的三贊膠溶液,研究不同濃度對(duì)三贊膠溶液流變學(xué)特性的影響。通過穩(wěn)態(tài)流動(dòng)掃描、剪切應(yīng)力掃描、溫度掃描研究剪切速率、剪切應(yīng)力及溫度對(duì)黏度的影響,應(yīng)變掃描、頻率掃描、溫度掃描研究應(yīng)變、掃描頻率及溫度對(duì)彈性模量及粘性模量的影響,同時(shí)進(jìn)一步考察了與結(jié)構(gòu)特性相關(guān)的各因素如模量相交點(diǎn)、松馳時(shí)間、屈服應(yīng)力等。結(jié)果表明:三贊膠溶液的流變學(xué)特性明顯具有濃度依賴性,旋轉(zhuǎn)...