殼聚糖和植物乳桿菌CM-3復(fù)合涂膜劑在草莓保鮮中的應(yīng)用研究
中國食品添加劑
頁數(shù)： 7 2024-09-20
摘要： 為了開發(fā)適合草莓采后果實(shí)的新型涂膜保鮮技術(shù)，探究殼聚糖溶液與不同菌體濃度的植物乳桿菌CM-3(0、0.5、1、2 g/100 mL)復(fù)合涂膜對(duì)室溫貯藏草莓（20±1）℃的保鮮效果。結(jié)果表明：相比于未涂膜的空白處理和殼聚糖單一涂膜，殼聚糖和0.5 g/100 mL乳酸菌菌體復(fù)合涂膜的保鮮效果最佳。經(jīng)8 d貯藏后，與對(duì)照相比，草莓腐爛率和失重率分別減少了20%和0.74%；硬度、可... （共7頁）
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