將制造奶酪及干酪素的副產(chǎn)品乳清進(jìn)行干燥而制成的粉狀物。乳清粉含有易消化、有生理價值的乳白蛋白、球蛋白及非蛋白態(tài)氮化合物等其他有效物質(zhì),用以制造配制乳粉及糕點(diǎn)、面包的原料。乳清制品在烘焙食品中的應(yīng)用:乳清蛋白...[繼續(xù)閱讀]

    將奶酪干燥而制成的粉狀物。含有較多的卵磷脂,用于制造點(diǎn)心及復(fù)原乳之用。...[繼續(xù)閱讀]

    用高溫殺菌的稀奶油制成的加鹽或不加鹽的奶油。...[繼續(xù)閱讀]

    用高溫殺菌的稀奶油經(jīng)添加純?nèi)樗峋l(fā)酵劑發(fā)酵制成的加鹽或不加鹽的奶油。...[繼續(xù)閱讀]

    用稀奶油或奶油經(jīng)過加熱熔融除去蛋白質(zhì)和水分而制成的奶油。...[繼續(xù)閱讀]

    用乳或含等量以上非脂乳固體的乳等用乳酸菌或酵母使之發(fā)酵,呈糊狀或液狀的乳制品。...[繼續(xù)閱讀]

    以乳等用乳酸菌或酵母使之發(fā)酵的產(chǎn)品,再經(jīng)加工,或以此為原料而制成的飲料。...[繼續(xù)閱讀]

    在發(fā)酵乳液中加蔗糖和香料而制成的糖漿狀并經(jīng)過殺菌處理的日本的獨(dú)特飲料。耐長期保存,具有爽快的酸味和獨(dú)特的風(fēng)味。...[繼續(xù)閱讀]

    又稱人工酪乳。以脫脂乳或復(fù)原脫脂乳為原料,接種制造奶油用的乳酸菌發(fā)酵劑發(fā)酵,然后將凝塊打碎變成液體狀而制成。其風(fēng)味、黏度與酪乳相同。人工發(fā)酵酪乳是液體的,故飲用方便。同時,蛋白質(zhì)已被乳酸菌消化,故適合作為嬰幼兒...[繼續(xù)閱讀]

    含有乳酸、酒精、碳酸氣的一種發(fā)酵乳。質(zhì)量優(yōu)良的牛乳酒,無乳清分離,無凝塊,呈乳白色并起泡,具有爽快感,帶有胡桃芳香的乳香味。...[繼續(xù)閱讀]