卡門培爾乳酪
中華烘焙食品

        原產(chǎn)地為法國(guó)的卡門培爾,是用白霉成熟的一種軟質(zhì)奶酪。特有的霉菌及細(xì)菌、酵母在表面生長(zhǎng),由表面向奶酪中心滲透的酶作用進(jìn)行成熟。一般直徑12cm,厚約3cm,重量300g左右。含水分43%～54%,脂肪24%～28%,蛋白質(zhì)17%～21%,食鹽1.5%～3.0%。表    （本文共 164 字 ）     [閱讀本文] >>