APP 甜面包主要由面粉、酵母、糖、奶油、雞蛋、乳粉等原料制成。甜面包入口較甜、松軟,糖的含量比主食面包多,一般占面粉總量的18%以上。由于過量的糖不利于酵母繁殖,在面團(tuán)調(diào)制、發(fā)酵時酵母用量應(yīng)相應(yīng)增加,或采取多次發(fā)酵的方 （本文共 161 字 ） [閱讀本文] >>
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甜面包主要由面粉、酵母、糖、奶油、雞蛋、乳粉等原料制成。甜面包入口較甜、松軟,糖的含量比主食面包多,一般占面粉總量的18%以上。由于過量的糖不利于酵母繁殖,在面團(tuán)調(diào)制、發(fā)酵時酵母用量應(yīng)相應(yīng)增加,或采取多次發(fā)酵的方 （本文共 161 字 ） [閱讀本文] >>
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