海量資源,盡在掌握
 1.碳水化合物碳水化合物的變化在前面“糖化醪的碳水化合物組成中已有闡述,這里不再重復。2.含氮物質在糖化過程中,醪液中的蛋白質在蛋白酶的作用下水解成胨、多肽和氨基酸等,所以,糖化時醪液中氨基態(tài)氮的含量增加1.5~2.0倍。 (共 404 字) [閱讀本文] >>