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二、傳統(tǒng)米香型酒生產(chǎn)
白酒釀造

二、傳統(tǒng)米香型酒生產(chǎn)圖片（共1張） :
二、傳統(tǒng)米香型酒生產(chǎn)

        先培菌糖化后發(fā)酵的半固態(tài)發(fā)酵法是小曲生產(chǎn)典型的傳統(tǒng)工藝。如廣西桂林三花酒、廣西全州湘山酒等,它們的特點是采用藥小曲或無藥純種小曲,整粒米飯前期固態(tài)培菌糖化,18～24h,加水轉(zhuǎn)缸為后期半液態(tài)發(fā)酵,發(fā)酵周期為7d左右再經(jīng)    （共 833 字）     [閱讀本文] >>

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