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 清香型白酒中,醛類含量不多(表2-16),乙縮醛具有干爽的口感特征,它與正丙醇共同構(gòu)成了清香型白酒爽口帶苦的味覺特征。因此,在勾調(diào)清香型白酒時(shí),要特別注意醇類物質(zhì)與乙縮醛對口味的作用。表2-16清香型白酒醛類成分含量單位, (共 369 字) [閱讀本文] >>