N-亞硝基二甲胺(NDMA)屬于亞硝基化合物,具有致癌、致畸、致突變作用。美國環(huán)境保護(hù)署(EPA)評估,引用水中的N-亞硝基二甲胺達(dá)到0.7ng/L時,終身致癌風(fēng)險為10-6(excesslifetimecancerrisk,ELCR)。其作為新型消毒副產(chǎn)物(DBPs),1989年首先在加拿大安大...[繼續(xù)閱讀]

    玉米赤霉烯酮(ZEN)和它的衍生物α-,β-玉米赤霉烯醇(α-,β-ZOL)、玉米赤霉酮(ZAN)、α-,β-玉米赤霉醇(α-,β-ZAL)是由鐮刀菌產(chǎn)生的一類酚類化合物。玉米赤霉烯酮類具有雌激素的作用,主要作用于生殖系統(tǒng),可使家畜、家禽和實驗小鼠產(chǎn)生雌...[繼續(xù)閱讀]

    任何生長中的作物,包括飼草和谷物,都非常容易受到霉菌,主要是鐮刀菌屬(Fusarium)霉菌的感染。鐮刀霉菌在生長的植物上產(chǎn)生霉菌毒素。霉菌在隨農(nóng)作物由大田向市場供應(yīng)的過程中,雖然不會存活下來,但霉菌毒素會完整地存留下來,盡...[繼續(xù)閱讀]

    赭曲霉毒素是生長在食物及飼料中的赭曲霉和疣孢青霉產(chǎn)生的一系列化學(xué)結(jié)構(gòu)類似物。毒理學(xué)研究表明,赭曲霉毒素A(OTA)具有很強(qiáng)的肝臟毒性和腎臟毒性,并有致畸、致突變和致癌作用。赭曲霉毒素A被公認(rèn)為是目前致癌力最強(qiáng)的天然...[繼續(xù)閱讀]

    微囊藻毒素和節(jié)球藻毒素均是藍(lán)藻產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物,是強(qiáng)的肝毒素和腫瘤誘發(fā)毒素。目前已經(jīng)分離和鑒定出超過80種微囊藻毒素和約10種節(jié)球藻毒素。一次的藍(lán)藻水華能夠產(chǎn)生很多種的毒素,建立快速靈敏且分離度高的藍(lán)藻毒素檢...[繼續(xù)閱讀]

    真菌毒素是由真菌產(chǎn)生的一系列次級代謝產(chǎn)物,易污染谷類、食品和飼料,迄今為止已經(jīng)發(fā)現(xiàn)200多種真菌毒素,主要大類有曲霉毒素(例如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素和柄曲霉毒素等)、鐮刀菌毒素(例如脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮...[繼續(xù)閱讀]

    真菌毒素是由真菌產(chǎn)生的一系列次級代謝產(chǎn)物,易污染食品和飼料,迄今為止已經(jīng)發(fā)現(xiàn)200多種真菌毒素,主要大類有曲霉毒素(例如黃曲霉毒素、赭曲霉毒素和柄曲霉毒素等)、鐮刀菌毒素(例如脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮和T-2毒...[繼續(xù)閱讀]

    海洋毒素是由海洋中一些藻類植物產(chǎn)生的毒素,多通過貝類蓄積,被人體攝入后會導(dǎo)致嚴(yán)重疾病。通常根據(jù)它們被攝入后引發(fā)的癥狀及溶解性進(jìn)行分類,根據(jù)溶解性可將他們分為脂溶性海洋毒素和水溶性海洋毒素。主要的脂溶性海洋毒...[繼續(xù)閱讀]

    隨著工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展,大量氮、磷被排入水體中,導(dǎo)致水體富營養(yǎng)化現(xiàn)象日益嚴(yán)重。水體的富營養(yǎng)化往往會導(dǎo)致藻類瘋長形成水華,水質(zhì)惡化,產(chǎn)生異味。同時水中溶氧減少,生物多樣性降低。研究表明世界各地25%～70%的藍(lán)藻水華可產(chǎn)生...[繼續(xù)閱讀]

    黃曲霉毒素是黃曲霉菌屬黃曲霉菌、寄生曲霉菌產(chǎn)生的代謝物。黃曲霉毒素有劇毒,同時還有致癌、致畸、致突變的作用,主要引起肝癌,還可以誘發(fā)骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。黃曲霉素是目前發(fā)現(xiàn)的化學(xué)致癌物中最強(qiáng)...[繼續(xù)閱讀]