第一節(jié) 固態(tài)發(fā)酵法

一、大曲酒生產(chǎn)方法1.續(xù)��法續(xù)��法是生產(chǎn)大曲酒應(yīng)用最為廣泛的釀造方法之一。它是將粉碎的原料,配入出窖(池)的酒醅,經(jīng)蒸酒和蒸料,揚(yáng)晾后,加入大曲(糖化發(fā)酵劑)進(jìn)行糖化發(fā)酵的生產(chǎn)過程。由于這一操作法是 ......（本文共 1818 字 ）     [閱讀本文] >>