第一節(jié) 白酒微生物的概念

一、白酒微生物的含義(一)白酒微生物的研究范圍白酒微生物的研究范圍,應(yīng)包括以下4個方面。1.充分了解白酒傳統(tǒng)工藝的菌況目前,一些大曲酒及小曲酒的生產(chǎn),大多是采取天然制曲和自然發(fā)酵的方式,其菌況很復(fù)雜,可以說每廠、每地 ......（本文共 3908 字 ）     [閱讀本文] >>