所屬欄目：食物過敏原致敏機(jī)理
(一)單酶水解各種蛋白酶的酶活力見表2-14,對花生蛋白的水解條件見表2-15,在所選蛋白酶各自的最適條件下,底物濃度為5%(m/V),E∶S為3000U/g蛋白質(zhì),水解時(shí)間為8h。除風(fēng)味蛋白酶外,其他的蛋白酶水解到一定時(shí)間,水解度趨于平緩(圖2-25)。堿 ......（本文共 1630 字 , 5 張圖） [閱讀本文] >>
知識(shí)貝殼
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