錳廣泛分布于生物圈內(nèi),約占地殼的0.1%,是第12位最豐富的元素,但是人體內(nèi)含量甚微。成年人體內(nèi)錳的總量為10～20mg,分布在身體各部分。骨、肝、胰及腎中錳濃度為20～50nmol/g,腦、心、肺和肌肉中錳的濃度低于20nmol/g,全血和血清中的...[繼續(xù)閱讀]

    鉬是黃嘌呤氧化酶/脫氫酶、醛氧化酶和亞硫酸鹽氧化酶的輔基的必要成分。這三種酶在體內(nèi)有重要生理功能,因此鉬被認(rèn)為是人體必需微量元素之一。成人體內(nèi)含鉬總量約為9mg,分布于全身各種組織和體液中,肝、腎中鉬含量最高。文...[繼續(xù)閱讀]

    一、鈷鈷必須以氰鈷胺(維生素B12)的特殊結(jié)合形式供給人體,才能有效地發(fā)揮生理作用。所以鈷在人類營養(yǎng)上的問題實(shí)際是維生素B12的問題,并非鈷本身。元素鈷在人體營養(yǎng)中的其他作用尚未發(fā)現(xiàn),僅有人證明在大鼠體內(nèi)鈷和碘有相互作...[繼續(xù)閱讀]

    維生素A,亦稱視黃醇,其發(fā)現(xiàn)始于人們對食物與夜盲癥關(guān)系的探討。在距今1500多年前,我國梁朝醫(yī)家陶宏景、隋朝巢元方就有對夜盲癥的描述,并有肝能明目的記載,但直到1909年人們在魚肝油中發(fā)現(xiàn)“抗干眼病因子”,1930年查明維生素...[繼續(xù)閱讀]

    維生素D是維持高等動物生命所必需的營養(yǎng)素,它是鈣磷代謝的最重要調(diào)節(jié)因子之一,維持鈣和磷的正常水平,這對正常骨骼的礦化、肌肉收縮、神經(jīng)傳導(dǎo)以及體內(nèi)所有細(xì)胞的功能都是必需的。其中維生素D在體內(nèi)的重要代謝產(chǎn)物1,25-(OH...[繼續(xù)閱讀]

    維生素E是所有具有α-生育酚活性的生育酚和三烯生育酚及其衍生物的總稱,它是在1922年被發(fā)現(xiàn)的,40年后被證實(shí)為人類必需的營養(yǎng)素。美國從第八版RDA開始有了維生素E的供給量數(shù)值。中國營養(yǎng)學(xué)會在1988年制訂了維生素E的每日膳食推...[繼續(xù)閱讀]

    維生素K為20世紀(jì)30年代發(fā)現(xiàn)的一種苜蓿的脂質(zhì)提取物,用以治療雞的出血綜合征,1939年確定其化學(xué)結(jié)構(gòu)。以后研究又證明具有維生素K活性的化合物對形成凝血酶原等凝血有關(guān)的蛋白質(zhì)是必需的,其缺乏的主要癥狀為凝血障礙。近年來有...[繼續(xù)閱讀]

    維生素B1,也稱硫胺素(Thiamin)。因其發(fā)現(xiàn)與預(yù)防和治療腳氣病(Beriberi)有關(guān),又稱作抗神經(jīng)炎素(Aneurin)。20世紀(jì)50年代侯祥川撰寫了《我國古書論腳氣病》,對我國古代各家關(guān)于硫胺素缺乏所致的腳氣病的癥狀、流行、預(yù)防及治療等進(jìn)行了...[繼續(xù)閱讀]

    維生素B2又稱核黃素(riboflavin)。在體內(nèi)主要以黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)、黃素單核苷酸(FMN)的形式參與氧化還原反應(yīng)。另外,核黃素還參與維生素B6與煙酸的代謝。最近的研究表明核黃素與體內(nèi)的抗氧化防御體系也有密切關(guān)系。我國居...[繼續(xù)閱讀]

    維生素B6主要以5-磷酸吡哆醛(PLP)的形式作為轉(zhuǎn)氨基反應(yīng)中的輔酶,也參與α-氨基酸脫羧和外消旋作用以及脂質(zhì)和核酸的代謝,并且是糖原磷酸化酶的必需輔酶。已證明缺乏吡哆醛與脂肪肝、高膽固醇血癥、總脂質(zhì)的蓄積有關(guān),并且維生...[繼續(xù)閱讀]