通俗來(lái)說(shuō),人吃了某些有毒的食物而引起的疾病,就叫做食物中毒。醫(yī)學(xué)上對(duì)食物中毒的定義是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食物或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物攝入后出現(xiàn)的非傳染性(不屬于傳染病)的急性、亞急性疾病...[繼續(xù)閱讀]

    食物中毒的特點(diǎn)由于種類的不同而異,但是不論細(xì)菌性食物中毒還是非細(xì)菌性的食物中毒,都有以下的特點(diǎn):1.突然發(fā)生。2.潛伏期短。3.較多的病例同時(shí)出現(xiàn)。4.所有患者與食物之間有明顯關(guān)系。5.多見(jiàn)急性胃腸炎的癥狀。6.病程短。7...[繼續(xù)閱讀]

    食物中毒的原因很多,一般按致病物質(zhì)可劃分為四類:1.細(xì)菌性食物中毒:由于細(xì)菌污染了食物,并在食物里大量生長(zhǎng)繁殖,有的還產(chǎn)生毒素,人吃了這種含有大量細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食物,就會(huì)發(fā)生食物中毒。例如,沙門菌食物中毒、變形桿菌...[繼續(xù)閱讀]

    食物中毒常發(fā)生在學(xué)校、賓館、飯店等場(chǎng)所,使食用同一種食物的數(shù)人甚至數(shù)百人同時(shí)發(fā)病,它不僅給患者帶來(lái)痛苦,嚴(yán)重的還可造成死亡,并造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。因此做好食物中毒的預(yù)防工作,是保障人民健康,構(gòu)建和諧社會(huì)的一個(gè)重...[繼續(xù)閱讀]

    (一)清除毒物1.洗胃:除吞服腐蝕性毒物如強(qiáng)酸、強(qiáng)堿外,大多數(shù)食物中毒患者應(yīng)立即洗胃,越早越好。過(guò)去認(rèn)為服毒超過(guò)12h后洗胃沒(méi)有價(jià)值,但事實(shí)表明,不少患者在服毒后24h,甚至48h,胃內(nèi)仍有相當(dāng)量的毒物滯留。因此,凡中毒未度過(guò)危險(xiǎn)...[繼續(xù)閱讀]

    (一)目的1.確定中毒事件是否是食物中毒及其嚴(yán)重程度。2.查明食物中毒事件發(fā)生的原因,并給搶救治療提供依據(jù)。3.找出引起中毒事件發(fā)生、發(fā)展的因素,以便向有關(guān)部門提供意見(jiàn),防止今后類似事件的發(fā)生。(二)內(nèi)容和方法1.了解大致...[繼續(xù)閱讀]

    沙門菌為革蘭陰性桿菌,無(wú)芽孢和莢膜,多數(shù)有鞭毛,為需氧菌或兼性厭氧菌,生長(zhǎng)最適溫度為37℃,最適pH值為6.8～7.8。沙門菌廣泛分布于我們生活的環(huán)境中,如人、畜,以及蛙、鳥、魚、蚯蚓、蛇、龜?shù)葎?dòng)物體內(nèi)和土壤、河水、污水等環(huán)境...[繼續(xù)閱讀]

    金黃色葡萄球菌為革蘭陽(yáng)性球菌,無(wú)芽孢和莢膜,無(wú)鞭毛,需氧或兼性厭氧,最適生長(zhǎng)溫度為30～37℃,最適pH值為7.4。本菌對(duì)熱的抵抗力較一般的無(wú)芽胞細(xì)菌強(qiáng),加熱至80℃經(jīng)30min才能被殺死。金黃色葡萄球菌廣泛分布于我們生活的環(huán)境中...[繼續(xù)閱讀]

    肉毒梭菌為革蘭陽(yáng)性粗大桿菌,有芽孢,無(wú)莢膜,有鞭毛,厭氧,生長(zhǎng)最適溫度為28～37℃,產(chǎn)生毒素的最適生長(zhǎng)溫度為25～30℃,最適pH值為6.0～8.0,當(dāng)pH值低于4.5或高于9,溫度低于15℃或高于55℃時(shí),肉毒梭菌不能繁殖和生產(chǎn)毒素。肉毒梭菌在1...[繼續(xù)閱讀]

    椰毒假單胞菌酵米面亞種為革蘭陰性桿菌,無(wú)芽孢和莢膜,有鞭毛,最適生長(zhǎng)溫度為37℃,但在26℃時(shí)產(chǎn)毒最好。椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒是我國(guó)發(fā)現(xiàn)的一種病死率很高的細(xì)菌性食物中毒,主要是食用由該菌及其毒素(米酵菌酸)污染...[繼續(xù)閱讀]