(一)化學(xué)性質(zhì)氯化鈉是由鈉離子和氯離子形成的簡單鹽類,是一種無色透明或白色的晶體,有特征性的味道。(二)膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)英國COMA建議,成人氯化鈉的攝入量應(yīng)由目前的9000mg/d降為6000mg/d。1989年美國FNB推薦攝入量限制在...[繼續(xù)閱讀]

    (一)化學(xué)性質(zhì)鎂是位于周期表中第Ⅱ族的金屬元素,相對原子質(zhì)量是24.3。(二)膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)英國COMA提出,成人男性鎂的RNI為300mg/d,女性為270mg/d,嬰兒和兒童的RNI為55～280mg/d,但沒有提出孕期的RNI。美國制定鎂的RDA男性為400～...[繼續(xù)閱讀]

    (一)化學(xué)性質(zhì)鐵是生物系統(tǒng)廣泛存在的金屬元素,它在固體中以游離鐵或含鐵化合物的形式存在,在水溶液中,以兩種氧化形式Fe2+、Fe3+存在,有很強(qiáng)的氧化還原能力。本節(jié)中除了特別指出的鐵化合物外,指的是離子鐵。(二)膳食營養(yǎng)素參考...[繼續(xù)閱讀]

    (一)化學(xué)性質(zhì)銅的化學(xué)符號(hào)為Cu,原子序數(shù)29,位于元素周期表中第4周期第ⅠB族。銅有兩種離子價(jià)狀態(tài),一價(jià)銅和二價(jià)銅。在自然環(huán)境中銅大多以Cu2O這種氧化物的形式存在,有時(shí)也可以氯化物(CuCl2)形式存在,當(dāng)環(huán)境中濕度和氧氣充足的情...[繼續(xù)閱讀]

    (一)化學(xué)性質(zhì)鋅是一種含量豐富的ⅡB族金屬元素。在自然界中以硫化物(ZnS)的形式存在于閃鋅礦,以硅酸鹽(ZnSiO4)形式存在于菱鋅礦、硅鋅礦和鋅晶石中,以氧化物(ZnO)的形式存在于紅鋅礦中。在本節(jié)中除特別說明的鋅化合物外,專指離...[繼續(xù)閱讀]

    (一)化學(xué)性質(zhì)錳是一種含量豐富的金屬元素,以多種氧化狀態(tài)存在。生物學(xué)上最重要的是Mn2+和Mn3+。除特別指出是錳化合物外,本文中錳指的是離子錳。(二)膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)COMA和WHO都沒能制定錳的推薦攝入量。歐盟SCF(歐盟食...[繼續(xù)閱讀]

    (一)化學(xué)性質(zhì)碘是一種Ⅶ族非金屬元素(鹵素)。在室溫下它是一種紫灰色固體,可升華為氣體。它的反應(yīng)很活躍,常見的化合物是碘化物(如碘化鉀)和碘酸鹽(如碘酸鉀)。碘可以氧化狀態(tài)存在(如-1、1、5、7價(jià)),-1價(jià)(碘化物)最常見。在本節(jié)...[繼續(xù)閱讀]

    (一)化學(xué)性質(zhì)鉻的化學(xué)符號(hào)為Cr,原子序數(shù)24,位于元素周期表中第4周期第ⅥB族。是一種過渡金屬元素,能夠以多種氧化物形式存在,氧化物中的鉻通常為0、+2、+3或+6價(jià),其中三價(jià)鉻和六價(jià)鉻在生物學(xué)方面更為重要。在本節(jié)中,除了特別指...[繼續(xù)閱讀]

    (一)化學(xué)性質(zhì)鉬是一種過渡元素,以5種氧化形式(Ⅱ～Ⅳ)存在,其中主要存在形式是Mo(Ⅳ)和Mo(Ⅵ)。在本節(jié)中除特別指出的鉬化合物外,是指離子鉬。(二)膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)COMA還未制定鉬的RNI。WHO(1993)估計(jì)了成人鉬的每日需要量...[繼續(xù)閱讀]

    (一)化學(xué)性質(zhì)硒是元素周期表Ⅵ族中的一種非金屬元素,它有四種氧化形式(-2,+1,+2和+6),硒在本節(jié)中除了特別說明以外,指的都是離子硒。(二)膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)英國COMA制定硒的成年男性和女性推薦攝入量分別為0.075mg/d和0.060...[繼續(xù)閱讀]