海量資源,盡在掌握
 (一)習酒大曲制曲及儲藏過程中理化指標的變化1.水分的變化圖3-12為習酒大曲制曲及儲藏過程中的水分變化趨勢。隨著發(fā)酵時間的延長,大曲水分含量逐漸減少,其中曲皮水分較曲心水分減少得更快,發(fā)酵6~11d時水分迅速減少,發(fā)酵期 (共 3669 字) [閱讀本文] >>