(1)蛋白質(zhì)含量高的大麥,淀粉含量相對(duì)為低,浸出率也低。蛋白質(zhì)含量高1%,影響麥芽浸出率約0.6%。(2)蛋白質(zhì)比較難溶解。蛋白質(zhì)含量高的大麥,所制麥芽的溶解度也比較差,用以制造的啤酒也較易混濁。(3)蛋白質(zhì)含量高的大麥,因其分解 (共 442 字) [閱讀本文] >>
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 (1)蛋白質(zhì)含量高的大麥,淀粉含量相對(duì)為低,浸出率也低。蛋白質(zhì)含量高1%,影響麥芽浸出率約0.6%。(2)蛋白質(zhì)比較難溶解。蛋白質(zhì)含量高的大麥,所制麥芽的溶解度也比較差,用以制造的啤酒也較易混濁。(3)蛋白質(zhì)含量高的大麥,因其分解 (共 442 字) [閱讀本文] >>