包括一系列分解β-葡聚糖和戊聚糖的酶,如表1-1-6所示。表1-1-6大麥及麥芽中的半纖維素分解酶酶的名稱最適作用條件酶的形成和作用1.內(nèi)-β-葡聚糖酶(Endo-β-glucanase)最適pH值:4.5~4.8最適溫度:40~45℃55℃以上很快失活大麥中只含有微量 (共 929 字) [閱讀本文] >>
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 包括一系列分解β-葡聚糖和戊聚糖的酶,如表1-1-6所示。表1-1-6大麥及麥芽中的半纖維素分解酶酶的名稱最適作用條件酶的形成和作用1.內(nèi)-β-葡聚糖酶(Endo-β-glucanase)最適pH值:4.5~4.8最適溫度:40~45℃55℃以上很快失活大麥中只含有微量 (共 929 字) [閱讀本文] >>