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三、采用酶法糖化的意義
淀粉糖品生產(chǎn)與應(yīng)用

        發(fā)酵工業(yè)是以淀粉或糖質(zhì)為原料,通過(guò)微生物發(fā)酵、提取、精制而獲得產(chǎn)品的工業(yè)。淀粉轉(zhuǎn)化為糖,方法有:酸法、酸酶法、酶酸法、雙酶法、全酶法。雖然這幾種方法各有其優(yōu)缺點(diǎn),但是酶法條件溫和,不需要高壓高溫,設(shè)備投資省,糖液    （共 1060 字）     [閱讀本文] >>

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