海量資源,盡在掌握
 豆腐干為豆腐的半脫水制品,含水量為豆腐的40%~50%。白豆腐干制作方法與豆腐生產(chǎn)工藝相同,主要區(qū)別在于:①煮漿:豆?jié){煮好后,再添入20%~25%的水,以降低豆?jié){濃度和減慢凝固劑的作用速度,使蛋白質(zhì)凝固物網(wǎng)絡(luò)的形成變慢,減少水分和 (共 8284 字) [閱讀本文] >>