海量資源,盡在掌握
 釀酒機理非常復(fù)雜,包含了酒精發(fā)酵機理及各種呈香呈味物質(zhì)的生成機理,各種香型大曲酒生產(chǎn)的酒精發(fā)酵機理基本一樣,而在呈香呈味物質(zhì)的形成途徑和含量上有所差異。本節(jié)主要通過發(fā)酵過程中的物質(zhì)代謝,濃香型大曲酒主要呈香呈 (共 14849 字) [閱讀本文] >>