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第六節(jié) 酒精發(fā)酵期間相關(guān)操作及設(shè)備介紹
葡萄酒生產(chǎn)

第六節(jié) 酒精發(fā)酵期間相關(guān)操作及設(shè)備介紹圖片（共2張） :
第六節(jié) 酒精發(fā)酵期間相關(guān)操作及設(shè)備介紹

        一、開放式倒罐1.作用(1)對皮渣進行噴淋,提取葡萄皮中多酚物質(zhì)和芳香物質(zhì)。(2)結(jié)合開放式循環(huán)添加輔料(酵母、酵母營養(yǎng)劑、白砂糖等)并均質(zhì)。(3)使發(fā)酵醪液接觸空氣,降低醪液溫度。(4)使罐體內(nèi)醪液溫度一致,避免中心溫度過高。    （共 5800 字）     [閱讀本文] >>

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