1.甘薯干的保管特點(1)容量小、孔隙度大:薯干每立方米為400～600千克,約是糧食的1/3,這有利于薯干通風(fēng)保管。(2)容易吸濕霉?fàn)€生蟲:薯干無外皮保護,組織松軟,糧堆內(nèi)孔隙大,容易吸濕。薯干中有許多淀粉、糖分暴露在外,對蟲霉繁殖十...[繼續(xù)閱讀]

    1.高粱的保管特性高粱主要產(chǎn)于東北地區(qū),其次是華北。高粱的果皮角質(zhì)化,種皮內(nèi)含有丹寧,因而高粱米在煮飯時有澀味。丹寧能降低種皮的透水性,對子粒有一定的防霉和保護作用。高粱雜質(zhì)含量高,易吸濕,糧堆孔隙度較小,易造成通...[繼續(xù)閱讀]

    稻谷也叫水稻、稻子。1.稻谷的保管特性稻谷有外殼保護,對蟲霉危害、溫濕度影響起到了積極作用。如果保管不當(dāng),就會導(dǎo)致稻谷爆腰、黃變、發(fā)熱霉變和陳化等劣變現(xiàn)象。(1)爆腰:稻谷在烈日下曝曬或進行其他高溫處理,由于子粒受...[繼續(xù)閱讀]

    1.谷子的保管特性(1)子粒較小、容易干燥:正常情況下,谷子易曬,由于粒小,三兩天就可曬干,水分一般能降低到10%～13%。(2)孔隙度小:由于子粒較小,谷子糧堆孔隙度很小,濕熱不易散發(fā)。所以,谷子在入囤時應(yīng)將水分降低到最低限度。否則...[繼續(xù)閱讀]

    豆類指豌豆、綠豆、紅小豆、蠶豆等食用豆類。大豆(也稱黃豆)因脂肪含量較高,通常將其列為油料。1.豆類的保管特性(1)容易生蟲:豆類的共同特點是帶蟲入囤。因為豆類在田間未收割前相關(guān)害蟲產(chǎn)卵在豆類莢上,所以豆類容易生蟲...[繼續(xù)閱讀]

    1.種子糧的保管要求種子糧是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)最基本的生產(chǎn)資料,將種子保管好對確保農(nóng)業(yè)生產(chǎn)持續(xù)增產(chǎn)、實現(xiàn)農(nóng)業(yè)發(fā)展的目的具有重要意義。種子糧保管要求要高于商品糧,在保管中不僅要做到不混雜,而且要做到制熱防霉和防止蟲霉鼠雀危...[繼續(xù)閱讀]

    1.面粉的保管特性(1)容易生蟲、發(fā)熱霉變:小麥經(jīng)過加工后,被磨成粉狀物,再無種皮的保護,營養(yǎng)物質(zhì)直接露在外面,所以很容易被蟲害。由于面粉顆粒小,孔隙度就微小,導(dǎo)熱性極差,熱量不易散發(fā),因而容易發(fā)熱霉變。(2)容易吸濕、結(jié)塊成...[繼續(xù)閱讀]

    1.玉米粉的保管特點(1)孔隙度小:玉米粉與其他粉類一樣孔隙度較小,導(dǎo)熱性和透氣性都較差,容易受壓結(jié)塊。(2)脂肪含量高,易酸敗變苦:據(jù)測定,玉米粉脂肪含量為4.3%,比小麥粉高3%。由于玉米粉脂肪含量較高,發(fā)熱酸敗速度快,一般1～2天...[繼續(xù)閱讀]

    1.大米的保管特性(1)保管穩(wěn)定性差:大米失去外殼保護,營養(yǎng)外露,受外界溫濕度等因素的影響較大,容易吸濕,呼吸旺盛,易被蟲霉侵害。(2)容易爆腰:大米在高溫下烘干或直接日曬,驟冷驟熱會造成爆腰。所謂爆腰指在米粒上出現(xiàn)一條或多...[繼續(xù)閱讀]

    1.脂肪含量高,易發(fā)熱霉變除大豆脂肪含量在18%左右外,花生、油菜子、棉子、葵花子等油料的脂肪含量均在40%～50%。脂肪主要由不飽和脂肪酸組成,在保管中受氧氣、微生物影響,容易發(fā)生氧化。由于脂肪氧化時比糖類能放出更多的熱...[繼續(xù)閱讀]