用淀粉作原料生產淀粉糖,其污染源是玉米未被利用的部分,生成廢水,主要是高濃度的有機廢水。國內生產企業(yè)的原料利用率平均不到96%,較先進的企業(yè)可達97.5%～98%,其生產1t淀粉排放的廢水也達3m3,(一般企業(yè)均在4～5m3)。年產30萬t(即日...[繼續(xù)閱讀]

    全國玉米淀粉產量約1500萬t,加工玉米2400萬t,副產品玉米胚芽6%～7%,玉米皮9%～10%,玉米蛋白粉6%,玉米漿9%。這些副產品質量約是玉米質量的30%,是飼料工業(yè)的重要原料來源,銷售暢通,并有少量出口,但附加值不高,副產品產值不到淀粉的1...[繼續(xù)閱讀]

    酶是細胞原生質合成的一類具有高度催化活性的特殊蛋白質,由許多氨基酸組成,也稱生物催化劑。酶普遍存在于動物、植物、微生物中,通過采取適當的理化方法,將酶從生物組織或細胞以及發(fā)酵液中提取出來,加工成具有一定純度標準...[繼續(xù)閱讀]

    發(fā)酵和淀粉糖工業(yè)是以淀粉為原料,通過淀粉轉化及相關的發(fā)酵、提取、轉化精制等工藝過程而獲得各種相應產品,淀粉轉化為淀粉糖的方式有酸法、酸酶法和全酶法,三種糖化方法的比較如表2-1所示。隨著科技的進步,最終酶法技術以...[繼續(xù)閱讀]

    α-淀粉酶的國際酶學分類編號為E.C.3.2.1.1。(一)α-淀粉酶的作用形式α-淀粉酶為內切型淀粉酶,它作用于淀粉時是從淀粉分子的內部任意切開α-1,4糖苷鍵,使淀粉分子迅速降解,失去黏性和與碘的呈色反應,同時使水解物的還原力增加,這...[繼續(xù)閱讀]

    淀粉葡萄糖苷酶的國際統(tǒng)一分類編號為E.C.3.2.1.3,也稱α-1,4葡聚糖葡萄糖水解酶。(一)作用方式和性質葡萄糖苷酶是一種外切型淀粉酶,能從淀粉分子非還原端依次水解α-1,4糖苷鍵,切下葡萄糖單位。它也水解麥芽糖和支鏈淀粉分支點的...[繼續(xù)閱讀]

    脫支酶又稱支切酶,是水解支鏈淀粉或糖原等大分子化合物中的α-1,6糖苷鍵的酶。它切開分支點的α-1,6糖苷鍵,而使整個側支切下成為短直鏈糊精,以利于其他糖化酶類的作用。根據它的作用方式,可將脫支酶分為直接脫支酶和間接脫支...[繼續(xù)閱讀]

    (一)葡萄糖異構酶產生菌根據國際生化協(xié)會的酶分類法,葡萄糖異構酶屬于E.C.5.3.1.5。此酶是在1957年才被發(fā)現(xiàn)的。然而,在1972年修訂酶的分類時,已給了葡萄糖異構酶一個新的酶號,定為E.C.5.3.1.18。只是沒有闡明它與木糖異構酶的酶化學...[繼續(xù)閱讀]

    在淀粉糖的生產工藝過程中,根據產品種類的不同,有時還涉及一些其他的酶類,諸如:真菌淀粉酶和麥芽三糖水解酶等。這兩種酶主要應用于生產不同Dp2含量的產品。(一)真菌淀粉酶產品名:Fungamyl800L。Fungamyl800L是一種采用精選的米曲霉...[繼續(xù)閱讀]

    糖化使用的葡萄糖淀粉酶屬于外酶,水解作用從底物分子的非還原端進行。為了增加糖化酶作用的機會,加快糖化反應速度,必須用α-淀粉酶將大分子的淀粉水解成糊精和低聚糖。但是淀粉顆粒的結晶性結構對酶作用的抵抗力強。例如...[繼續(xù)閱讀]