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關(guān)于煮黑餳
中國(guó)制糖

        煮黑餳的方法與煮白餳相似,其不同之處是用糵的要求不同:小麥芽要生長(zhǎng)成青色(有葉綠素),芽要結(jié)成餅塊,另外,糵與米的比例也與煮白餳不同,用糵量比煮白餳多一倍,即一斗糵末配米一石,糵是米的10%(體積比),除這些不同外,其余操作方    （本文共 153 字 ）     [閱讀本文] >>

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