海量資源,盡在掌握
 我國焙烤食品工業(yè)在改革開放政策的推動下,取得了長足的進步和發(fā)展。主要表現(xiàn)在:(一)原輔材料逐步規(guī)格化、專用化(1)面粉是焙烤食品的主要原料,而不同焙烤食品對面粉的要求又不同,例如面包需要高面筋面粉(蛋白質(zhì)含量為11%~ (共 1726 字) [閱讀本文] >>